Productes i Productors
El Restaurant de Esbioesfera és un espai obert a tothom qui vulgui passar una estona agradable en un ambient tranquil i acollidor.
Ens agrada dir que som un restaurant “centímetre 0”, ja que disposem d’un hort de 1000 metres quadrats d’on obtenim gran part de les verdures que utilitzem a la cuina. Els nostres enciams, tomàquets, remolatxes… recorren tan sols 20 metres des del camp fins al plat. Tu mateix/a quan vinguis ens veuràs collint allò que poc després et menjaràs. Sí, sí, costa de creure que això sigui possible al bell mig d’un poble gran com Cardedeu. Vine i comprova-ho.
No servim cap plat que contingui verdures que no es puguin trobar en el nostre hort. Tot productes de temporada al 100%. Per això, els tomàquets no arriben fins al Juliol, de la mateixa forma que la crema de pèsols desapareix de la carta després de mitjans de juny. Res de congelats, res d’hivernacles. A les verdures, a l’igual que tu i a mi, els hi agrada el sol.
I què passa amb tot allò que no es produeix en el nostre hort?
La nostra forma de pensar i viure ens porta a confiar en aquelles persones que, amb el seu esforç i proximitat, elaboren productes de qualitat, justos i responsables amb el seu entorn. Donem suport a petits productors que, com nosaltres, lluiten en aquest món globalitzat per sobreviure. Podem dir que coneixem en primera persona a tots els nostres subministradors (a excepció de les begudes refrescants carbonatades), que hem anat a veure a la majoria d’ells, sabem com es diuen i gairebé coneixem el nom dels seus fills.
Perqué pensem que la confiança mútua, el treball reconegut i un preu just ha de ser el pilar del projecte. Un pilar que es reforça dia a dia amb la gent que ve a la nostra terrassa.
EL NOSTRE HORT ECOLÒGIC DEL RESTAURANT
ELS NOSTRES PRODUCTES ESTRELLA
LA CERVESA ARTESANA , LES CONSERVES DOLCES I SALADES, LA RECOL·LECCIÓ DE PLANTES AROMÀTIQUES, VERDURES I ELS NOSTRES TOMÀQUETS ESPECTACULARS…
SÍ SÍ: Al restaurant d’Esbioesfera trobaràs una cosa única a Catalunya durant els mesos de juliol i agost: gaudir en un mateix plat de 8 varietats dels nostres tomàquets de varietats recuperades i antigues de planter propi, plantats ecològicament al nostre hort i de cm0.
ELS NOSTRES PRODUCTORS LOCALS
PER A QUE PUGUIS POSAR CARA ALS NOSTRES PLATS MENTRES MENGES AQUÍ TENS EL NOSTRE LLIBRET DE PRODUCTORS LOCALS
Altres productors ecològics que no consten en el llibret i hem anat cooperant i treballant amb ells:
CAN GALDERICH (Avellanes negreta torrades i ametlles), a Santa Eulàlia de Ronçana
CAL VALLS (Suc de poma ecològic i salsa de tomàquet), Tarragona
L’HORT DEL SILENCI (Llegums i pots cuits de llegum), Lleida
LA TAVELLA (ous de producció ecològica), Sant Antoni Vilamajor
L’ ESCAIRADOR (sèmola de blat de moro blanc i farina), Berga
OLI D’OLIVA VERA I BONPEU (oli d’oliva extra verge eco), La Garriga i Tarragona
ESPERANZA CAFÉ I ALTERNATIVA3 (café directe a productor i cacao), de comerç just i eco
